Hawaiian Native Plants: ハワイの植物たち

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Lilikoi: Passion Fruit

リリコイは、つる系の深緑の葉に、時計草のような紫と黄色の３インチほどの大きさの花を咲かせ、開花から受粉までは、約１５日間。その後、完熟までには約４５日間かかり、黄色い円形のパッションフルーツを実らせます。

由来：リリコイは、元来、南アメリカからオーストラリアを渡って、１９２３年にリソナー氏が、リリコイの種をハワイに持ってきた時から、ハワイの人々の食生活の一部となり、フルーツカクテル、リリコイバター、パンケーキミックスの代表として、長く親しまれています。現在は、ブラジルが最大のリリコイ生産国ですが、インドネシア、フィリピン、アメリカ、そしてヨーロッパでも生産されるようになりました。

リリコイを使ったレシピ：リリコイバターの作り方

材料：

• パッションフルーツ果実 １５０cc (２〜３個分）
• 砂糖 1/2 カップ
• 無塩バター 200g

1. 準備：バターを冷蔵庫から出しておく
2. パッションフルーツを半分に切ったら、種ごと中身をかきだし、ざるでこして１５０cc分果汁を取る
3. パッションフルーツの果汁と砂糖を鍋にかけ、木べらでかき混ぜながらとろみがつくまで加熱する
4. ボールに入れたバターを、泡立て器で滑らかになるまで練る
5. ４のバターに３のにつめた果汁を少しづつ練り込む
6. 全体が混ざったら出来上がり

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